-Cortar la berenjena a la mitad en el sentido de la longitud y salarla.

-Ponerla boca abajo sobre papel absorbente para que escurra y le quite la acidez. 15 minutos

-Mientras, picar el ají (pimiento), cebolla y ajo finamente en cubitos.

-Calentar una sartén con la mantequilla y echarle el ajo.

-Cuando se dore el ajo, agregar el ají y la cebolla y sofreír hasta transparentar la cebolla.

-Ahuecar las mitades de berenjena ya que la cascara servirá de molde para cocinarla.

-Picar el contenido extraído en cubitos.

-Apagar el fuego.

-Sumar la berenjena picada, la crema, el queso rallado a la preparación en la sartén.

-Condimentar y mezclar bien.

-Poner en una fuente y llevar al horno y a fuego fuerte, por unos 40 a 50 minutos.